Hennessy Cognac Very Special

Description

Il b Cognac Very Special /b della Maison b Hennessy /b ha molto da raccontare sulla storia della distillazione. Richard Hennessy era un ufficiale irlandese al servizio di Luigi XVI ed ebbe l'intuito di capire che il cognac era destinato ad avere un successo commerciale in tutto il mondo. In effetti, fu proprio così. Hennessy fondò la distilleria omonima nel 1765 e da allora è stato un crescendo di successi ricevendo consensi il tutto il mondo. La qualità indiscussa del b cognac Hennessy /b è confermata dai 50 milioni di bottiglie prodotte all'anno. Oggi la maison fa parte del gruppo LVMH, insieme a molte altre aziende di lusso. Il Cognac è un'acquavite che nasce nel dipartimento francese della Charente, della Charente Marittima e una parte anche in Dordogna. L'uva con cui viene prodotto è l' b Ugni Blanc /b . Il 98% del territorio vitato è dedicato all'allevamento di questa varietà molto resistente alle malattie, con basso grado zuccherino e poca acidità. Queste sono delle caratteristiche essenziali per ottenere un buon distillato. La sigla b Cognac V.S. /b indica che il distillato è stato sottoposto ad almeno 2 anni di invecchiamento. Le b uve /b vengono raccolte e trasferite in cantina per una b pigiatura soffice /b per l'ottenimento del vino base. L'aggiunta di lieviti selezionati consente di avviare la b fermentazione /b . La temperatura controllata in assenza di ossigeno gioca un ruolo importante. Il vino destinato alla distillazione, infatti, avrà un quantità minima di alcol e buona acidità. La b distillazione /b avviene entro il 31 marzo dell'anno successivo alla vendemmia. L' b alambicco Charentais /b consente di poter distillare la prima e la seconda cotta.